Las enchiladas potosinas son un platillo característico de San Luis Potosí. La base de su cocina parte de una gran variedad de platillos originarios de las regiones aledañas, un ejemplo de ellas es el xacahuil de la huasteca potosina, en la cual tambien es tipico el platillo: enchiladas huastecas
http://es.wikipedia.org/wiki/San_Luis_Potos%C3%AD#Cultura
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