Es una preparación tradicional del norte de México.Consiste en carne de res o venado,secada al sol con sal y después golpeada con piedras para ablandarla.
Ya antes de la llegada de los españoles ,los indígenas del norte secaban la carne de venado para conservarla,en ocasiones llevaban rollos de machaca consigo como provisión para viaje y la comían tal cual sin sazonar. El platillo conocido como machaca estilo Monterrey nació en el estado de Nuevo León en 1968,cuando ingenieros y constructores de la carretera libre a Laredo fastidiados de comer solo carne seca con limón ,le piden a la Sra. que preparaba la comida ,la Tía Lencha que se las cocinara de otra manera .
La guiso con manteca de cerdo,chile ,tomate y cebolla añadiéndole además huevo y la acompaño con frijoles refritos hechos hechos en olla de barro y tortillas de harina .
Mónica Bárcenas
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